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  • 保鲜蒜 米在储存运输过程中损坏的原因

  • 时间2017-10-28 08:16作者admin浏览次数

保鲜蒜米在贮藏 期间仍是一个有机活体,仍然维持着生命活动,通过细 胞的呼吸作用吸收氧气、排除二氧化碳、消耗贮 存的碳水化合物等,把有机 物分解成二氧化碳和水。并释放 出赖以进行生命活动的能量,其内部 的幼芽也得以生长,同时也 消耗了大量的营养物质,蒜米的 风昧和品质不断降低。同时,蒜米由 于失去了外皮的保护、水分蒸发加快,特别是 加工过程中造成的组织损伤,使细菌,霉凶等 病原微生物更容易侵入而发生霉烂等侵染性病害、发芽、失水和 霉烂是蒜米贮藏保鲜中的主要障碍因子。
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